不應(yīng)被忽視的營(yíng)養(yǎng)短板：α-亞麻酸（ALA）
導(dǎo) 語(yǔ)
當(dāng)人們提起Omega-3的時(shí)候，更多的目光被聚集在了DHA和EPA上，而實(shí)際上這個(gè)家族中還有一位重要成員，那就是ALA（α-亞麻酸）。
Omega-3脂肪酸家族中的重要成員
迄今為止，Omega-3脂肪酸無(wú)疑是世界上被研究得最深入和最廣泛的營(yíng)養(yǎng)素之一。而在Omega-3脂肪酸家族中，大家對(duì)DHA和EPA較為熟悉，那ALA究竟為何物？
ALA學(xué)名9,12,15-十八碳三烯酸也叫α-亞麻酸。由于不能由人體合成，只能從外界攝取，世界衛(wèi)生組織（WHO）、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等，于2000年一致認(rèn)定α-亞麻酸是歐米伽3系中唯一的必須脂肪酸。它是體內(nèi)各組織生物膜的結(jié)構(gòu)材料，也是合成人體一系列前列腺素的前體。前列腺素具有舒張血管、降低血壓、抗血液粘稠維持體內(nèi)水分平衡的作用，還可以減輕炎癥和疼痛，改善神經(jīng)和免疫系統(tǒng)功能，并有助于胰島素正常工作，從而幫助調(diào)節(jié)血糖平衡。同時(shí)ALA作為Omega-3系多不飽和脂肪酸的母體，在碳鏈延長(zhǎng)酶和脫氫酶的作用下，經(jīng)碳鏈延長(zhǎng)和去飽和可以代謝產(chǎn)生多種高活性物質(zhì)，其中最重要的就有EPA和DHA。
ALA主要來(lái)源于陸地植物，紫蘇籽和亞麻籽是資源豐富的富含ALA的植物。亞麻籽油﹑紫蘇籽油中ALA含量在50%-60%，核桃油、大豆油、菜籽油等油中ALA含量一般為10%。大量動(dòng)物試驗(yàn)及生理生化實(shí)驗(yàn)證明，ALA對(duì)人體具有降血脂、降血壓的作用，可減少血小板凝聚和血栓形成，維護(hù)微血管壁彈性及完整性，因此在預(yù)防和治療心血管疾病方面有顯著療效；其次ALA還有提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)精子發(fā)育的功效。
如此重要為何它成了營(yíng)養(yǎng)短板？
同30年前相比，我們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。這直接導(dǎo)致了亞油酸（Omega-6）和亞麻酸（Omega-3）攝入比例的失衡。關(guān)于Omega-6與Omega-3的攝入比例，各國(guó)的推薦攝入比值為（4-6）：1。而在西方高脂高熱量飲食的影響下，歐洲大部分地區(qū)已經(jīng)達(dá)到了15：1，美國(guó)更是高達(dá)40：1，中國(guó)地區(qū)的比值約為（10-30）：1。（ByNathan Gray:Insufficient ALA could be linked to obesity trend）
以脂肪酸的重要來(lái)源食用油為例，目前市場(chǎng)的食用油主要有三類(lèi)，第一類(lèi)是常見(jiàn)的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等，它們的特點(diǎn)就是亞油酸含量高；第二類(lèi)是橄欖油、茶籽油、高油酸菜籽油，它們的特點(diǎn)是油酸含量高；第三類(lèi)是亞麻籽油和紫蘇油等，它們特點(diǎn)是ALA含量高。我國(guó)居民日常經(jīng)常食用的油基本是第一和第二類(lèi)為主，而亞麻籽油和紫蘇油很少作為家庭的主要用油。此外，亞麻籽油、紫蘇油等因?yàn)楦缓伙柡椭舅?，很容易被氧化破壞，而中?guó)人喜歡高溫烹煮食物的習(xí)慣也不不利于ALA等營(yíng)養(yǎng)成分的完整保存。
不應(yīng)被忽視的營(yíng)養(yǎng)脂質(zhì)
在NutraIngrdients上發(fā)表的一篇綜述文章中，來(lái)自耶路撒冷希伯來(lái)大學(xué)的Aliza Stark和Ram Reifen以及倫敦大學(xué)腦化學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所的MichaelCrawford稱(chēng)“ALA在心血管效應(yīng)、神經(jīng)保護(hù)以及抗炎癥和提升免疫方面具有獨(dú)立的生物學(xué)意義和價(jià)值，而多年來(lái)，這一人體不可缺少的必須脂肪酸的重要性卻被很多人忽視了。”現(xiàn)在，越來(lái)越多的科學(xué)數(shù)據(jù)支持ALA本身具有重要的生物學(xué)意義，主要支持因素有兩個(gè)：其一，ALA能夠有效的與LA（亞油酸）競(jìng)爭(zhēng)，從而降低花生四烯酸的代謝產(chǎn)物，進(jìn)而降低炎癥反應(yīng)。其二，ALA作為Omega-3的母體作用，使人們多了一條補(bǔ)充EPA和DHA的選擇途徑。
值得慶幸的是，在2013版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中首次增加了ALA、DHA、EPA的推薦值，并強(qiáng)調(diào)了針對(duì)特殊人群如嬰幼兒和孕婦的推薦值，其中規(guī)定中國(guó)居民（孕婦）每天攝入1.6-1.8克ALA為宜。這是中國(guó)首次將ALA攝入量推薦值寫(xiě)入國(guó)家層面的膳食攝入建議。而就含有ALA的保健食品/膳食補(bǔ)充劑而言，其純度越高意味著使用劑量越小，更加方便服用。
脂肪酸是重要的營(yíng)養(yǎng)素，而ALA作為人體必要的多不飽和脂肪酸理應(yīng)重新受到營(yíng)養(yǎng)行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)的重視。
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